ミンチ肉から溢れ出る旨味脂が、そばや生地を揚げ物のよ
うに“パリッ”と焼き上げます。独特のクリスピー感が癖になります！

キャベツの甘味をたっぷり含んだ水分でじっくり蒸し焼きにすることで、内部はふわっと仕上がります。

季節や食材の状態に合わせ、
じっくり丁寧に手焼きします。

府中焼きを美味しく美しく焼くには、食材の切り方、生地のとき方、鉄板温度の微調整など、全工程を手際よく細かな気配りをしながら行わねばなりません。
一期一会といえるお客様との出会いを、最上の時間とするため、丁寧に心を込めて焼き上げます。

地元食材の最良品を厳選し、
安心と美味しさを追求しました。

府中焼きの特徴であるパリパリ感と濃厚な旨味を更に引き出す為、特製そば・100%国産牛ミンチ・特製天かす等を使い、味わい深い旨味に仕上げました。
府中焼きと相性の良い地元食材を主体とした、備後の美味しさを凝縮した一品です。

契約養鶏所で大切に育てられた若鳥が産んだ新鮮たまごを、半熟トロ玉状態に仕上げます。

備後地域の豊かな自然の中でのびのび育てられた健康な若鶏が産んだ新鮮なたまごを使用しています。
たまごの美味しさを最良の状態で楽しんでいただく為に、まろやかで味わい深い半熟状態で仕上げています。