一宮のこだわり

季節や食材の状態に合わせ、
じっくり丁寧に手焼きします。

府中焼きを美味しく美しく焼くには、食材の切り方、生地のとき方、鉄板温度の微調整など、全工程を手際よく細かな気配りをしながら行わねばなりません。
一期一会といえるお客様との出会いを、最上の時間とするため、丁寧に心を込めて焼き上げます。

府中焼きと相性の良い地元食材を使用。
安心と美味しさを追求しました。

府中焼きの特徴であるパリパリ感と濃厚な旨味をさらに引き出すため、特製そばと独自配合の国産牛ミンチを使用し、味わい深い味わいを引き出しました。
府中焼きと相性の良い地元食材を主体とした、まさに備後の美味しさを凝縮した一品です。

契約農家から直送される新鮮たまごを、
《半熟トロトロ》の状態に仕上げます。

濃厚でまろやかな味わいを、どうぞご堪能ください。

「備後府中焼き」は広島焼きの流れをくむ、ご当地お好み焼きです。脂身の多いミンチ肉を使い表皮は”パリっ”と、中身は山盛りキャベツの蒸し焼きで”ふわっ”っと焼き上げるのが特徴です。さらに半熟たまご仕上げで、濃厚なとろみも加えました。独自の”パリッふわっトロ食感”はクセになるおいしさです！

“外パリっ”の秘密

国産牛ミンチから溢れでる旨味脂が、そばや生地を揚げ物のように”パリっ”と焼きあげます。クリスピーな食感は他のお好み焼きでは味わえません。

“中ふわっ”の秘密

府中焼きはたっぷりの山盛りのキャベツを使います。キャベツの甘味をたっぷり含んだ水分で蒸し焼きにされるので、内部は”ふわっ”と仕上がります。